【摘要】：家常扒五花时间：75分钟口味：咸鲜香嫩原 料 带皮猪五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。调 料 大葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、调和油各适量。猪五花肉洗净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。制作步骤 Zhizuobuzhou锅中加油烧至七成热，肉皮朝下放入五花肉炸至金红色。放入酸菜丝炒匀，加入料酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
家常扒五花
时间：75分钟
口味：咸鲜香嫩
原 料 带皮猪五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。
调 料 大葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。
香葱去根和老叶，洗净，切成粒；香菜取嫩香菜叶，洗净。
猪五花肉洗净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。
在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、料酒，腌渍上色。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加油烧至七成热，肉皮朝下放入五花肉炸至金红色。
捞出沥油、晾凉，切成长方形大片，装入容器中。
锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。
放入酸菜丝炒匀，加入料酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。
取出扣入盘中，淋上蒸肉原汁，撒上香葱粒、香菜叶即可。
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