【摘要】：水晶鹌鹑蛋时间：30分钟口味：鲜香爽滑原 料 鹌鹑蛋10个，肉皮150克，熟火腿粒15克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 取10个调羹，先抹上香油，将鹌鹑蛋分别磕入调羹中。2 再均匀地撒上少许精盐，放入冷水锅中，置火上烧沸。3 用旺火蒸5分钟至蛋熟，取出，用小刀挖出蒸好的鹌鹑蛋。4 待凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋，再倒入剩余的冻汁。5 放入冰箱中冷藏至凝固，取出，撒上熟火腿粒，上桌即可。
水晶鹌鹑蛋
时间：30分钟
口味：鲜香爽滑
原 料 鹌鹑蛋10个，肉皮150克，熟火腿粒15克。
调 料 葱末、姜末各15克，精盐1小匙，香油、料酒各1大匙，鸡汤500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 取10个调羹，先抹上香油，将鹌鹑蛋分别磕入调羹中。
2 再均匀地撒上少许精盐，放入冷水锅中，置火上烧沸。
3 用旺火蒸5分钟至蛋熟，取出，用小刀挖出蒸好的鹌鹑蛋。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 猪皮刮去油泥及绒毛，洗净，切成小条，放入清水锅中稍煮。
2 捞出沥水，放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、精盐和鸡汤。
3 入笼蒸至熟烂，取出过滤去杂质成冻汁，取一长盘，倒入1/3的冻汁。
4 待凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋，再倒入剩余的冻汁。
5 放入冰箱中冷藏至凝固，取出，撒上熟火腿粒，上桌即可。
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