【摘要】：调 料 蒜瓣25克，葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉1/2大匙，酱油2小匙，料酒2大匙，淀粉、高汤、调和油各适量。
鸭肠烧豆腐
时间：40分钟
口味：鲜香脆嫩
原 料 鲜鸭肠300克，豆腐200克。
调 料 蒜瓣25克，葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉1/2大匙，酱油2小匙，料酒2大匙，淀粉、高汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲜鸭肠放入小盆中，加入料酒和淀粉揉搓均匀，再换清水反复漂洗干净。
2 捞出鸭肠，放入清水锅中，用旺火烧沸，转小火煮熟，捞出沥水，切成段。
3 蒜瓣去皮，洗净、沥水，放入碗中，捣烂成蒜蓉。
4 豆腐用清水浸泡并洗净，切成小块，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱末、姜末煸炒出香味。
2 再加入酱油、料酒、高汤，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后放入鸭肠段、豆腐块，转小火烧5分钟，用水淀粉勾薄芡，加入味精、蒜蓉调匀，出锅装盘即可。
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