【摘要】：1 苦瓜切去两端，洗净，对半切开，去子及膜，放入盆中，加入少许精盐和清水漂洗干净，捞出沥水，切成小块。
苦瓜带鱼汤
时间：35分钟
口味：清香咸鲜
原 料 带鱼200克，苦瓜100克。
调 料 姜片5克，菠萝酱3大匙，精盐1/2小匙，料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 苦瓜切去两端，洗净，对半切开，去子及膜，放入盆中，加入少许精盐和清水漂洗干净，捞出沥水，切成小块。
2 带鱼去掉内脏，放入清水中洗涤整理干净，捞出擦净水分。
3 切成6厘米大小的段，在鱼身两侧各划几刀以便于入味。
4 放入容器中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入带鱼段炸至酥香，捞出沥干。
2 净锅中加入少许底油烧热，先下入姜片煸炒出香味，倒入适量清水。
3 再放入苦瓜段和菠萝酱烧煮至沸，撇去浮沫和杂质，加入炸好的带鱼段。
4 然后转小火烧煮至带鱼段熟嫩，加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
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