【摘要】：鲇鱼炖酸菜时间：35分钟口味：鲜嫩酸香原 料 鲇鱼1条，酸菜100克，绿豆芽75克，冬笋50克，青蒜苗段15克。制作步骤 Zhizuobuzhou1 锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入鲇鱼略炸，捞出沥油。2 锅复置火上，加入调和油烧热，先下入葱段、姜片炒香，倒入高汤烧沸。3 再放入鲇鱼块、冬笋丝、绿豆芽、酸菜丝，转小火炖至鲇鱼熟嫩。4 然后撒入青蒜苗段，加入精盐、胡椒粉、鸡精炖约10分钟，即可出锅装碗。
时间：35分钟
口味：鲜嫩酸香
原 料 鲇鱼1条(约500克)，酸菜100克，绿豆芽75克，冬笋50克，青蒜苗段15克。
调 料 葱段、姜片各15克，精盐1小匙，胡椒粉、鸡精各少许，高汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鲇鱼剁去鱼头，洗净，剁成大块，放入碗中，加入少许精盐、料酒略腌。
2 酸菜去根和老叶，用清水浸泡片刻，捞出攥去水分，切成细丝。
3 绿豆芽掐去两端，洗净、沥水；冬笋去根，削去外皮，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入鲇鱼略炸，捞出沥油。
2 锅复置火上，加入调和油烧热，先下入葱段、姜片炒香，倒入高汤烧沸。
3 再放入鲇鱼块、冬笋丝、绿豆芽、酸菜丝，转小火炖至鲇鱼熟嫩。
4 然后撒入青蒜苗段，加入精盐、胡椒粉、鸡精炖约10分钟，即可出锅装碗。
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