【摘要】：调 料 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1/3小匙，花生油、甜面酱各2大匙，高汤650克。
家常炸酱面
时间：30分钟
口味：酱香咸鲜
原 料 切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。
调 料 大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1/3小匙，花生油、甜面酱各2大匙，高汤650克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。
水发香菇去蒂、洗净，攥干水分，切小丁；大葱切成碎粒。
猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成猪肉末。
锅中加入少许花生油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，盛出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入切面煮10分钟至熟。
捞出，分盛在面碗中；高汤入锅煮沸，出锅倒入面碗中。
锅中加入底油烧至七成热，放入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。
锅中加入花生油烧至八成热，放入甜面酱、大酱炒至浓稠。
放入肉末、香菇丁稍炒，加酱油、料酒、白糖、味精、鸡蛋。
翻炒至酱汁稠浓，淋入香油，盛入碗中，撒上葱粒即可。
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