【摘要】：虾仁蟹肉饭时间：30分钟口味：鲜咸清香原 料 米饭400克，虾仁、蟹腿各100克，鸡蛋2个，叉烧肉50克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 虾仁去除虾线，用清水洗净，沥去水分，放入热油锅中滑熟，捞出沥油。2 鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放入2个碗中，搅拌均匀。2 再放入米饭200克略炒，加入炒熟的虾仁和叉烧肉炒出香味。5 鸡精加入少许开水调成汤汁，放入锅中，再放入蟹肉煮至熟透。
虾仁蟹肉饭
时间：30分钟
口味：鲜咸清香
原 料 米饭400克，虾仁、蟹腿各100克，鸡蛋2个，叉烧肉50克。
调 料 葱花15克，鸡精1/2小匙，生抽、水淀粉、熟油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 虾仁去除虾线，用清水洗净，沥去水分，放入热油锅中滑熟，捞出沥油。
2 鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放入2个碗中，搅拌均匀。
3 叉烧肉切成小丁（或片）；蟹腿洗净，敲碎外壳，剥取净蟹肉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入少许熟油烧至六成热，先倒入蛋黄液炒散至成形。
2 再放入米饭200克略炒，加入炒熟的虾仁和叉烧肉炒出香味。
3 然后加入葱花、生抽调好口味，淋入少许熟油炒匀，出锅装入盘的一侧。
4 将余下的米饭放入热油锅中炒散、炒香，出锅装入盘的另一侧。
5 鸡精加入少许开水调成汤汁，放入锅中，再放入蟹肉煮至熟透。
6 然后淋入蛋清液，用水淀粉勾芡，撇去浮沫和杂质，出锅趁热浇在另一侧的炒饭上即成。
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