食用汤煲的八大误区

食用汤煲的八大误区

饭后喝汤

饭前喝汤，胜似药方，点明了汤与饭的先后，而且符合科学。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了润滑剂，使后来的食物顺利下咽，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。如果饭后喝汤，反而会冲淡胃液，影响食物的消化与吸收。

取汤而弃肉

一般人认为汤煲中的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，而对于汤煲中的肉类等原料就弃之不理，其实这大错特错了。近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

煲参汤时间越长越好

一般老人在制作各种参汤时，常常是将参类早早地放到汤里，一煲就是2～3个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙的营养成分，如果煮得时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

感冒喝姜汤

根据病人感受的病邪性质不同，可将感冒分为风寒感冒和风热感冒，并不是所有的感冒都适宜用喝姜汤捂汗来医治的。中医认为对于患风寒感冒初期，喝热姜汤确有一定的好处，而对于风热感冒，人体本来已经感受了热邪，如果这个时候再服用姜汤，就如同火上浇油，适得其反。

老人喝骨头汤补钙

骨头汤的真正价值在于含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪，对人体健康十分有益。但单纯靠喝骨头汤绝对达不到补钙的目的。检测证明，骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。另外对老人而言，骨头汤里溶解了大量的骨内脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题，因此骨头汤实属老年人不宜的汤品。

喝太烫的汤

有人喜欢喝滚烫的汤，此举是很伤胃的，有百害而无一利。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受70℃的温度，超过此温度则会造成黏膜的损伤，虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复烫伤损害健康。一般来讲，喝50℃～60℃的汤更适宜。

汤水泡饭

俗话说“汤泡饭，嚼不烂”。汤水和饭混在一起吃，是个不好的习惯。时间久了，会使消化机能减退，引起胃痛。汤和饭混在一起吃，咀嚼需要的时间短，唾液分泌亦少，食物在口腔中不等嚼烂，就同汤一起咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收，日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。

晚餐喝汤不易胖

有些爱美人士认为晚餐只喝汤，可以达到减肥的目的，其实晚餐喝太多的汤，会使营养堆积在体内，很容易导致体重增加，而午餐时喝汤吸收的热量最少。午饭用汤佐餐，可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱胀感，从而反射性地兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，降低食欲，减少摄食量，不但不会影响营养吸收和健康，还能起到减肥的效果。