【摘要】：2 熟鸭舌放入盆内，倒入适量沸水浸泡，捞出再用冷水过凉，沥净鸭舌的水分，再用小刀剔去舌骨，修整好备用。
清汤银耳鸭舌
原 料 水发银耳100克，熟白鸭舌150克，青菜心50克。
调 料 味精少许，精盐、料酒各1小匙，清汤500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将水发银耳放入清水中浸泡并择洗干净，去掉根蒂，撕成小花朵。
2 熟鸭舌放入盆内，倒入适量沸水浸泡，捞出再用冷水过凉，沥净鸭舌的水分，再用小刀剔去舌骨，修整好备用。
3 锅中加入清水500克烧沸，放入银耳、鸭舌焯烫透，再捞入汤碗内。
4 青菜心去根，用清水洗净，放入沸水锅内略烫，捞出沥干待用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置旺火上，放入清汤、料酒、精盐、味精烧煮至沸。
2 撇净浮沫，出锅浇在银耳鸭舌汤碗内，再撒上青菜心即可。
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