【摘要】：碧绿蚕豆羹原 料 鲜蚕豆200克，糖水樱桃(罐装)数粒，菠菜150克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将鲜蚕豆剥去外皮，放冷水中浸泡并洗净，取出沥去水分。2 锅中加入清水烧沸，倒入鲜蚕豆，小火煮至熟，捞出沥水分。3 把鲜蚕豆放在容器内，用擀面杖或小勺等压成泥状。4 猪油切成小块，小火熬至溶化；冰糖放入碗中，用清水化开。2 净锅置火上，加入猪油烧至五成热，先下入蚕豆泥，用微火炒至起沙。
碧绿蚕豆羹
原 料 鲜蚕豆200克，糖水樱桃(罐装)数粒，菠菜150克。
调 料 精盐、冰糖、蜂蜜、水淀粉、猪油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鲜蚕豆剥去外皮，放冷水中浸泡并洗净，取出沥去水分。
2 锅中加入清水烧沸，倒入鲜蚕豆，小火煮至熟，捞出沥水分。
3 把鲜蚕豆放在容器内，用擀面杖或小勺等压成泥状。
4 猪油切成小块，小火熬至溶化；冰糖放入碗中，用清水化开。
5 菠菜切去菜根，用清水漂洗干净，捞出控水，改刀切成碎末。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 把菠菜末放入容器内，加入精盐腌渍出水分，再用纱布过滤取净菠菜汁。
2 净锅置火上，加入猪油烧至五成热，先下入蚕豆泥，用微火炒至起沙。
3 再加入菠菜汁、冰糖水煮开，然后撇去浮沫，加入蜂蜜推匀。
4 用水淀粉勾芡后，继续熬成羹状，出锅倒在汤碗内，点缀上樱桃即可。
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