【摘要】：银耳鹑蛋汤时间：35分钟口味：鲜咸微酸原 料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水略焯，取出。鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅内，烧沸后煮约5分钟至熟。倒入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、鲜蘑煮约10分钟。再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。
银耳鹑蛋汤
时间：35分钟
口味：鲜咸微酸
原 料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。
调 料 葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。
蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水略焯，取出。
西红柿去蒂、洗净，切成小块；香菜择洗干净，切成末。
鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅内，烧沸后煮约5分钟至熟。
捞出过凉，取出剥去外壳，放入鸡汤内稍煮片刻，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至六成热，下入葱花、姜末炒出香味。
倒入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、鲜蘑煮约10分钟。
再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。
烧沸后撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗中，撒香菜末即成。
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