【摘要】：1 将山药切去两端，刷洗干净后削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，取出山药，切成块，用搅拌器搅打成山药泥。
山药鸡蓉羹
原 料 山药400克，鸡胸肉250克，柴鱼40克，芹菜25克。
调 料 精盐1小匙，淀粉1大匙，胡椒粉少许，水淀粉2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将山药切去两端，刷洗干净后削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，取出山药，切成块，用搅拌器搅打成山药泥。
2 鸡胸肉剔去筋膜，洗净血水，捞出擦净表面水分，改刀剁成蓉。
3 把鸡肉蓉放入大碗中，加入少许精盐、淀粉调拌均匀。
4 柴鱼用清水洗净，沥干水分；芹菜取嫩茎，洗净后切成碎末。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入适量清水，先下入柴鱼煮至香味溢出，再滤除柴鱼。
2 放入山药泥、鸡蓉，旺火烧沸后改用小火煮约10分钟。
3 然后加入芹菜末、精盐和胡椒粉煮匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
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