【摘要】：丝瓜鲜虾汤时间：25分钟口味：香咸汤鲜原 料 新鲜丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出。鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。取出鲜虾，轻轻攥干水分，把鲜虾套入丝瓜环内。轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
丝瓜鲜虾汤
时间：25分钟
口味：香咸汤鲜
原 料 新鲜丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
丝瓜切去两端，洗净，沥去水分，切成圆片。
挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出。
香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。
鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。
加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
取出鲜虾，轻轻攥干水分，把鲜虾套入丝瓜环内。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗内。
再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
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