【摘要】：调 料 葱段、姜片各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，鸡汤600克，料酒、水淀粉、调和油各1大匙。1 将鸡胸肉剔去筋膜，洗净后沥干，切成小丁，放在碗内，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌至入味。
益血花菇汤
原 料 花菇12朵，鸡胸肉250克，鸡蛋清1个，干贝40克，竹笋75克，青菜50克。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，鸡汤600克，料酒、水淀粉、调和油各1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡胸肉剔去筋膜，洗净后沥干，切成小丁，放在碗内，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌至入味。
2 花菇去蒂，洗净后沥干，改刀切成细丝。
3 竹笋剥去外壳，放入沸水锅内煮熟，捞出过凉，切成半月形薄片。
4 将竹笋片、花菇丝、洗净的青菜分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 干贝用清水浸泡至软，放在小碗内，加入少许清水，上屉蒸5分钟，取出。
2 汤锅置火上，先加入鸡汤煮沸，放入鸡肉丁煮至熟，捞出装入碗中。
3 再把花菇丝、竹笋片、干贝放入汤锅内略煮片刻出香味。
4 然后加入精盐、胡椒粉调味，出锅浇在鸡肉丁上，放上青菜装饰即成。
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