【摘要】：香菇茭白汤原 料 香菇80克，茭白100克。调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油、香油各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将香菇放入清水中泡发至软，捞出去掉蒂，再放清水中漂洗干净。2 把香菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水后撕成小块。3 茭白剥去外壳，切去菜根，再削去外皮，放淡盐水中浸泡并洗净。3 再加入精盐、姜片略煮片刻，然后放入香菇和料酒煮至熟烂。
原 料 香菇80克，茭白100克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油、香油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将香菇放入清水中泡发至软，捞出去掉蒂，再放清水中漂洗干净。
2 把香菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水后撕成小块。
3 茭白剥去外壳，切去菜根，再削去外皮，放淡盐水中浸泡并洗净。
4 捞出茭白，擦净表面水分，改刀切成0.5厘米厚的大片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，加入葱段和姜片炝锅出香味。
2 添入高汤烧煮至刚沸，捞出葱段和姜片不用，下入茭白片旺火煮熟。
3 再加入精盐、姜片略煮片刻，然后放入香菇和料酒煮至熟烂。
4 撇去浮沫和杂质，加入味精调匀，淋上香油，即可出锅装碗。
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