【摘要】：调 料 干红椒50克，姜块20克，大葱15克，精盐1小匙，味精少许，白醋1大匙，山胡椒油2小匙，料酒2大匙，熟猪油100克，鸡汤700克。
牛肚酸菜汤
时间：45分钟
口味：咸鲜微酸
原 料 酸泡菜90克，牛肚600克，牛血块50克。
调 料 干红椒50克，姜块20克，大葱15克，精盐1小匙，味精少许，白醋1大匙，山胡椒油2小匙，料酒2大匙，熟猪油100克，鸡汤700克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 牛肚放入淡盐水中浸泡，撕去油筋后洗净，切成长5厘米、宽2厘米的片，加入料酒略腌。
2 酸泡菜去根和老叶，洗净、沥水，切成小片；干红椒切碎；牛血块放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3 大葱择洗干净，切成葱段；姜块去皮、洗净，切成细丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入干红椒、姜丝煸出红油，添入鸡汤烧沸。
2 再加入精盐、味精、白醋、山胡椒油稍煮，然后放入牛肚片、酸泡菜和牛血块。
3 转小火煮10分钟至熟烂入味，撇去浮沫和杂质，出锅倒入在汤碗中，撒上葱段即可。
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