【摘要】：芋头排骨汤原 料 猪排骨250克，芋头300克。调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将猪排骨放入清水中漂洗干净，捞出擦净水分，剁成大小均匀的小段。2 锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出用温水冲净。3 芋头削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净。3 撇去浮沫，烹入料酒，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟。
芋头排骨汤
原 料 猪排骨250克，芋头300克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪排骨放入清水中漂洗干净，捞出擦净水分，剁成大小均匀的小段。
2 锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出用温水冲净。
3 芋头削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻，再换清水漂洗干净。
4 把芋头改刀切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉、沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，放入葱段和姜片煸炒出香味。
2 再倒入排骨块，用旺火快速翻炒几分钟，倒入适量清水烧煮至沸。
3 撇去浮沫，烹入料酒，转小火续煮约30分钟至排骨块刚熟。
4 然后放入芋头块，改用中火煮至熟烂，捞出葱段和姜片不用。
5 再加入精盐调好汤汁口味，淋上香油，即可出锅装碗上桌。
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