【摘要】:淡菜排骨汤原 料 猪排骨500克,淡菜、海带各100克。调 料 葱段、姜片各25克,精盐1小匙,料酒1大匙。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将猪排骨洗净后沥干,剁成小块,再放入清水中浸泡30分钟以去除血污和腥膻气味。3 淡菜洗去泥沙,用热水泡软,放在小碗内,上屉旺火蒸5分钟,离火。2 再放入葱段、姜片,加入料酒,改用小火煮约30分钟至排骨块刚烂。
淡菜排骨汤
原 料 猪排骨500克,淡菜、海带各100克。
调 料 葱段、姜片各25克,精盐1小匙,料酒1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪排骨洗净后沥干,剁成小块,再放入清水中浸泡30分钟以去除血污和腥膻气味。
3 淡菜洗去泥沙,用热水泡软,放在小碗内,上屉旺火蒸5分钟,离火。
4 海带用清水洗净杂质,放入沸水锅内焯煮一下,捞出放冷水中过凉。
5 捞出海带,擦净表面水分,改刀切成长条,放热水中浸泡。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热,加入适量清水烧沸,先放入排骨块,烧开后撇去浮沫。
2 再放入葱段、姜片,加入料酒,改用小火煮约30分钟至排骨块刚烂。
3 然后放入海带块和淡菜,继续用小火煮15分钟至排骨熟烂。
4 撇去浮沫和杂质,再加入精盐调匀,离火出锅倒在汤碗内即成。
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