【摘要】：猪肝黄豆汤原 料 猪肝150克，黄豆40克。调 料 葱段15克，姜片10克，味精、胡椒粉各少许，料酒1小匙，精盐1大匙。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将猪肝剔去白色筋膜和杂质，放入清水中洗净杂质，捞出沥水。2 将猪肝整个放入清水锅内焯烫一下，捞出再用清水漂洗干净。3 将猪肝改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。3 捞出葱姜和杂质，再加入料酒、精盐略煮5分钟，撇去浮沫。
猪肝黄豆汤
原 料 猪肝150克，黄豆40克。
调 料 葱段15克，姜片10克，味精、胡椒粉各少许，料酒1小匙，精盐1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪肝剔去白色筋膜和杂质，放入清水中洗净杂质，捞出沥水。
2 将猪肝整个放入清水锅内焯烫一下，捞出再用清水漂洗干净。
3 将猪肝改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
4 黄豆放干净容器内，先用清水洗净，再倒入适量沸水浸泡至发透。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，倒入适量的清水煮沸，先放入猪肝片稍煮片刻。
2 撇去浮沫和杂质，倒入黄豆，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂。
3 捞出葱姜和杂质，再加入料酒、精盐略煮5分钟，撇去浮沫。
4 加入味精和胡椒粉调拌均匀，离火倒在汤碗内，上桌即可。
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