【摘要】：1 将牛肉去掉筋膜和杂质，放入清水中漂洗以去掉血污，捞出沥净，再切成3厘米大小的块，加上少许精盐和料酒拌匀。
桂圆牛肉汤
时间：75分钟
口味：香嫩咸鲜
原 料 牛肉250克，桂圆6颗，黄芪5克，豆苗20克。
调 料 葱段、姜块、精盐、料酒、味精各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将牛肉去掉筋膜和杂质，放入清水中漂洗以去掉血污，捞出沥净，再切成3厘米大小的块，加上少许精盐和料酒拌匀。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入牛肉块焯烫后，捞出洗去浮沫。
3 桂圆剥去外壳，去掉果核，用清水浸泡并洗净，捞出沥去水分。
4 黄芪用温水浸泡并洗净；豆苗用清水洗净，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 取砂锅1个，先放入葱段和姜块垫底，放上牛肉块，倒入适量清水。
2 再放入黄芪，盖上砂锅盖后把砂锅置于旺火上烧煮至沸。
3 再改用小火炖约50分钟，捞出葱段和姜块不用，放入桂圆炖至牛肉熟烂。
4 然后加入豆苗略煮片刻，最后放入精盐和味精调好口味，上桌即可。
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