【摘要】：调 料 姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，调和油2大匙，清汤750克。
三鲜排骨汤
时间：90分钟
口味：浓香鲜美
原 料 猪排骨300克，冬瓜100克，芋头、老玉米各75克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，骨汤1000克，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成3厘米大小的块。
芋头去皮、洗净，一切两半，放入清水中浸泡。
玉米洗净，切成2厘米厚的圆块，从中间剁开成半圆块。
排骨洗净，顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的小段。
锅置火上，加入清水烧沸，放入排骨块焯透，捞出沥干。
放入大碗中，加入少许精盐、料酒、调和油拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入葱段、姜片炒香。
放入排骨块，用旺火煸炒片刻，再添入猪骨汤烧沸。
放入冬瓜块、芋头块、老玉米烧煮至沸。
转小火炖1小时至熟，加入精盐、味精调味，装碗即可。
时间：30分钟
口味：鲜咸香滑
原 料 猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。
调 料 姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，调和油2大匙，清汤750克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。
香菇洗净，放入碗中，加入少许清水上屉蒸10分钟。
取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。
猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。
放入碗中，加入少许料酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。
烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。
倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。
放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。
加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。
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