【摘要】：奶汤核桃肉时间：60分钟口味：鲜香汤浓原 料 臀尖肉200克，火腿20克，水发玉兰片、青菜心各15克，水发香菇10克，蛋清1个。调 料 葱段25克，精盐、姜汁、料酒各适量，黄油、水淀粉各3大匙，奶汤400克。3 取出后滗出汤汁不用，去除葱段，把猪肉块扣入汤盘内待用。4 汤锅复置中火上，加入黄油烧至八分熟，倒入奶汤和料酒烧沸。
奶汤核桃肉
时间：60分钟
口味：鲜香汤浓
原 料 臀尖肉200克，火腿20克，水发玉兰片、青菜心各15克，水发香菇10克，蛋清1个。
调 料 葱段25克，精盐、姜汁、料酒各适量，黄油、水淀粉各3大匙，奶汤400克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将臀尖肉洗净，切成大片，间隔0.5厘米剞十字花刀，切成小块，放入碗内，用鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2 火腿切片；香菇去蒂，洗净、斜刀片开。
3 青菜心、水发玉兰片洗净，均切成片。
4 把玉兰片、青菜心和香菇一起下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 汤锅置旺火上，加入适量清水、猪肉块烧沸，然后捞出肉块，放入碗内。
2 加入葱段、姜汁、精盐和适量奶汤，再上笼用旺火蒸约20分钟至熟。
3 取出后滗出汤汁不用，去除葱段，把猪肉块扣入汤盘内待用。
4 汤锅复置中火上，加入黄油烧至八分熟，倒入奶汤和料酒烧沸。
5 再放入青菜心、香菇、玉兰片烧沸，用水淀粉勾芡，浇在肉块上，放上火腿片即可。
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