【摘要】：调 料 大葱50克，姜块25克，精盐5小匙，味精、胡椒粉、调和油、香油各少许，料酒1大匙，鸡汤2000克。1 将猪排骨用清水洗净、沥干，先顺骨缝切成长条状，再用刀剁成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水洗净过凉。
清炖排骨汤
时间：75分钟
口味：清香咸鲜
原 料 猪排骨1000克，白萝卜400克，香菜25克。
调 料 大葱50克，姜块25克，精盐5小匙，味精、胡椒粉、调和油、香油各少许，料酒1大匙，鸡汤2000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪排骨用清水洗净、沥干，先顺骨缝切成长条状，再用刀剁成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水洗净过凉。
2 萝卜去根及外皮、洗净、沥干，切菱形小块；大葱取葱白部分，洗净沥干，切成小段。
3 香菜洗净，切成小段；姜块去皮，洗净，切成小片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，加入葱段和姜片煸炒出香味。
2 倒入鸡汤烧煮至沸，再放入排骨块，中火炖约20分钟，捞出葱姜不用。
3 撇净浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉炖煮片刻，再放入萝卜块。
4 改用小火煮至排骨、白萝卜熟烂入味，离火出锅后倒入汤碗内。
5 最后淋上香油，撒上香菜段，即可上桌食用。
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