【摘要】：蕨菜肠头汤时间：90分钟口味：鲜咸香浓原 料 猪大肠头2个，蕨菜干150克，猪大骨1000克。调 料 精盐、味精、米醋、面粉各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo肠头去油脂，加入精盐、米醋、面粉搓匀，用清水洗净。锅中加入清水，放入肠头烧沸、焯透，捞出，切成大块。蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡2小时。撇去汤汁表面的杂质，放入大肠块烧煮至八分熟。再放入蕨菜段，转小火烧煮至大肠熟烂。
蕨菜肠头汤
时间：90分钟
口味：鲜咸香浓
原 料 猪大肠头2个(约500克)，蕨菜干150克，猪大骨1000克。
调 料 精盐、味精、米醋、面粉各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
肠头去油脂，加入精盐、米醋、面粉搓匀，用清水洗净。
锅中加入清水，放入肠头烧沸、焯透，捞出，切成大块。
猪大骨洗净，从中间剁开，用沸水焯烫一下，捞出沥水。
蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡2小时。
捞出沥净水分，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下。
捞出，放入冷水中过凉，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入适量清水，放入猪大骨用旺火熬成乳白色，捞出。
撇去汤汁表面的杂质，放入大肠块烧煮至八分熟。
再放入蕨菜段，转小火烧煮至大肠熟烂。
加入精盐、味精调好口味，出锅倒入汤碗中即可。
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