【摘要】：猪皮蹄筋大枣汤原 料 猪蹄筋150克，猪皮100克，去核红枣15枚。调 料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，猪骨汤1000克，调和油1大匙。2 将猪皮再放清水中漂洗干净，切成大块；猪蹄筋洗净，切成长段。3 将猪皮和猪蹄筋段一起放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。2 再添入猪骨汤烧沸，然后放入猪皮块、猪蹄筋条，用小火炖至九分熟。3 再放入红枣，继续炖约10分钟至蹄筋熟烂，撇去浮沫和杂质。
猪皮蹄筋大枣汤
原 料 猪蹄筋150克，猪皮100克，去核红枣15枚。
调 料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，猪骨汤1000克，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪皮用炭火烤焦，再放温水中浸泡至软，取出去除残毛。
2 将猪皮再放清水中漂洗干净，切成大块；猪蹄筋洗净，切成长段。
3 将猪皮和猪蹄筋段一起放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。
4 姜块去皮、洗净，沥干水分，切成小片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至四成热，先下入姜片炒香出味。
2 再添入猪骨汤烧沸，然后放入猪皮块、猪蹄筋条，用小火炖至九分熟。
3 再放入红枣，继续炖约10分钟至蹄筋熟烂，撇去浮沫和杂质。
4 加入精盐、味精调好口味，离火出锅倒在汤碗内，上桌即可。
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