【摘要】：清汤竹荪炖鸽蛋时间：50分钟口味：清香嫩鲜原 料 鸽蛋6个，竹荪4条，油菜6棵。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将竹荪放在盆内，加入适量的清水和醋精拌匀并浸泡15分钟。4 将鸽蛋放入清水锅中煮5分钟至熟，捞出用冷水冲凉，去壳。制作步骤 Zhizuobuzhou1 取6个炖盅，分别放入熟鸽蛋、油菜段和竹荪段，再分别加入清汤。2 蒸锅置火上，加入清水煮至沸，把炖盅盖上盅盖，放入蒸锅内。
清汤竹荪炖鸽蛋
时间：50分钟
口味：清香嫩鲜
原 料 鸽蛋6个，竹荪4条，油菜6棵。
调 料 精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋精各1小匙，清汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将竹荪放在盆内，加入适量的清水和醋精拌匀并浸泡15分钟。
2 捞出竹荪，用清水漂洗干净，改刀切成4厘米长的小段。
3 油菜去菜根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成3厘米长段。
4 将鸽蛋放入清水锅中煮5分钟至熟，捞出用冷水冲凉，去壳。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 取6个炖盅，分别放入熟鸽蛋、油菜段和竹荪段，再分别加入清汤。
2 蒸锅置火上，加入清水煮至沸，把炖盅盖上盅盖，放入蒸锅内。
3 用旺火蒸约30分钟至熟烂清香，用小匙撇去表面浮油和杂质。
4 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，即可上桌食用。
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