【摘要】：香菇木耳豆腐汤原 料 嫩豆腐250克，水发香菇50克，胡萝卜30克，黑木耳5克。调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精、花椒油各1小匙，水淀粉、调和油各1大匙，猪骨汤750克。锅中加水烧沸，把漏勺浸入锅内将豆腐块稍烫一下，捞出。黑木耳用温水泡发，去根、洗净，撕成小朵。水发香菇去蒂、洗净，沥净水分，切成小丁。添入猪骨汤，放入嫩豆腐块稍煮片刻。再放入黑木耳、胡萝卜、香菇煮沸，撇去表面浮沫。
原 料 嫩豆腐250克，水发香菇50克，胡萝卜30克，黑木耳5克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精、花椒油各1小匙，水淀粉、调和油各1大匙，猪骨汤750克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
嫩豆腐切成1厘米大小的块，放在漏勺内。
锅中加水烧沸，把漏勺浸入锅内将豆腐块稍烫一下，捞出。
黑木耳用温水泡发，去根、洗净，撕成小朵。
胡萝卜去根和外皮，洗净，切成小丁。
水发香菇去蒂、洗净，沥净水分，切成小丁。
锅加清水烧沸，放入胡萝卜丁、香菇丁焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至四成热，下入葱段、姜片炒香。
添入猪骨汤，放入嫩豆腐块稍煮片刻。
再放入黑木耳、胡萝卜、香菇煮沸，撇去表面浮沫。
加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装碗。
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