【摘要】：干贝无黄蛋汤原 料 鸡蛋5个，干贝25克，冬笋、水发香菇各15克。准备工作 Zhunbeigongzuo干贝洗净，放在碗里，上屉蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在两个碗内，蛋黄抽打均匀。将鸡蛋竖放在蒸锅中蒸熟，取出过凉，剥去蛋壳成无黄蛋。制作步骤 Zhizuobuzhou将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放入汤碗中。锅中加入鸡清汤、干贝丝、冬笋丝和水发香菇丝烧沸。出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中即可。
干贝无黄蛋汤
原 料 鸡蛋5个，干贝25克，冬笋、水发香菇各15克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，鸡清汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
干贝洗净，放在碗里，上屉蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。
冬笋、水发香菇均切成细丝，入沸水中略焯，捞出沥水。
鸡蛋洗净、擦干，在尖头上轻轻剥开一个花生米大小的洞。
慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在两个碗内，蛋黄抽打均匀。
蛋清加入少许鸡清汤、精盐、味精打匀，灌回蛋壳中，封口。
将鸡蛋竖放在蒸锅中蒸熟，取出过凉，剥去蛋壳成无黄蛋。
制作步骤 Zhizuobuzhou
将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放入汤碗中。
锅中加入鸡清汤、干贝丝、冬笋丝和水发香菇丝烧沸。
加入少许精盐、胡椒粉和味精调好口味，慢慢淋入蛋黄液。
出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中即可。
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