【摘要】：夜来香汆鸡片原 料 鸡脯肉300克，夜来香花瓣50克，鸡蛋清1个。2 把鸡肉片放入碗内，加入少许精盐、鸡蛋清调拌均匀，腌渍5分钟。3 夜来香花朵去掉蒂，放入清水中浸泡并洗净，捞出后下入沸水锅中略烫一下，捞出装盘。2 捞出鸡肉片，码放在汤碗内，上面撒上焯烫好的夜来香花瓣。3 净锅复置火上，加入剩余鸡清汤烧至沸，撇去浮沫和杂质。5 离火趁热倒入盛有鸡片和夜来香花瓣的汤碗内，上桌即成。
夜来香汆鸡片
原 料 鸡脯肉300克，夜来香花瓣50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡清汤1500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡脯肉剔去筋膜，用清水洗净，沥去水分，改刀切成柳叶片。
2 把鸡肉片放入碗内，加入少许精盐、鸡蛋清调拌均匀，腌渍5分钟。
3 夜来香花朵去掉蒂，放入清水中浸泡并洗净，捞出后下入沸水锅中略烫一下，捞出装盘。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入鸡清汤500克烧沸，放入鸡片滑散呈乳白色。
2 捞出鸡肉片，码放在汤碗内，上面撒上焯烫好的夜来香花瓣。
3 净锅复置火上，加入剩余鸡清汤烧至沸，撇去浮沫和杂质。
4 再加入精盐、味精调好口味。
5 离火趁热倒入盛有鸡片和夜来香花瓣的汤碗内，上桌即成。
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