【摘要】：调 料 葱花10克，姜末5克，精盐2小匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，料酒1/2大匙，米醋1大匙，水淀粉1/3大匙，鸡清汤适量，熟猪油少许。
龙凤酸辣汤
原 料 净鸡胸肉、净鳝鱼肉、水发香菇各100克。
调 料 葱花10克，姜末5克，精盐2小匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，料酒1/2大匙，米醋1大匙，水淀粉1/3大匙，鸡清汤适量，熟猪油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 把净鳝鱼肉改刀切成丝，放入汤锅内烧煮至熟，捞出晾凉，切成细丝。
2 净鸡胸肉放入清水锅内煮至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成细丝。
3 水发香菇去蒂，洗净后切成丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱花、姜末炒香出味。
2 再放入熟鳝丝、熟鸡肉丝、香菇丝，旺火煸炒片刻至入味。
3 然后加入鸡清汤、料酒和精盐，烧沸后撇去浮油和杂质。
4 再加入米醋、味精、白胡椒粉调好口味，用水淀粉勾芡，出锅装碗即可。
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