【摘要】：调 料 葱段、姜片各20克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉、鸡粉各1/2小匙，熟鸡油2大匙，鲜汤500克。
砂锅酸菜鹅
时间：60分钟
口味：软嫩咸鲜
原 料 鹅腿、酸菜各300克，粉丝25克。
调 料 葱段、姜片各20克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉、鸡粉各1/2小匙，熟鸡油2大匙，鲜汤500克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
酸菜去根，用清水浸泡片刻，捞出沥水，切丝，攥干水分。
粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水，切成8厘米长的小段。
鹅腿去除绒毛，用清水浸泡并洗净，剁成3厘米大小的块。
锅中加入清水烧沸，放入鹅肉块煮约10分钟，捞出冲凉。
再放入沸水中煮约10分钟，再次捞出用冷水冲凉，沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入熟鸡油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角炒香。
放入酸菜丝炒散，倒入砂锅中，取出葱姜、八角不用。
放入粉丝，再加入鹅肉块、鲜汤、精盐、鸡粉，盖严锅盖。
入锅用旺火蒸20分钟，加入味精、胡椒粉调味，上桌即可。
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