【摘要】：高汤炖煎蛋原 料 鸡蛋6个，五花猪肉100克，韭菜50克，蛤蜊肉75克。调 料 精盐、味精、胡椒粉、高汤、调和油各适量。4 把鸡蛋磕入大碗中，加入韭菜末、猪肉蓉和少许精盐、味精搅拌均匀。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，倒入调制好的鸡蛋液煎成蛋饼。2 取出鸡蛋饼，晾凉后改刀切成菱形块，然后整齐地码入汤碗中。3 净锅置火上烧热，添入高汤，放入蛤蜊烧煮至沸，撇去浮沫。
高汤炖煎蛋
原 料 鸡蛋6个，五花猪肉100克，韭菜50克，蛤蜊肉75克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、高汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将五花猪肉剔去筋膜和杂质，放入清水中浸洗干净，捞出沥干水分，剁成肉末。
2 韭菜择洗干净，沥干水分，然后改刀切成细末。
3 蛤蜊肉放入淡盐水中浸泡并洗净杂质，捞出控净水分，切成小粒。
4 把鸡蛋磕入大碗中，加入韭菜末、猪肉蓉和少许精盐、味精搅拌均匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，倒入调制好的鸡蛋液煎成蛋饼。
2 取出鸡蛋饼，晾凉后改刀切成菱形块，然后整齐地码入汤碗中。
3 净锅置火上烧热，添入高汤，放入蛤蜊烧煮至沸，撇去浮沫。
4 再加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒入胡椒粉，上笼蒸15分钟即成。
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