【摘要】：珍珠银耳汤时间：40分钟口味：清香鲜咸原 料 鸡胸肉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。调 料 精盐、味精、胡椒粉、料酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。把鸡蓉分成3份，用食用色素分别染成红、黄、绿3种颜色。银耳用温水浸泡发好，捞出，去蒂、洗净，放入汤碗中。加入少许高汤、精盐和味精，用保鲜膜封口。放入三色丸子烧沸，出锅装入汤碗内，再淋入熟鸡油即成。
珍珠银耳汤
时间：40分钟
口味：清香鲜咸
原 料 鸡胸肉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、料酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
鸡胸肉剔净筋膜，洗净，用刀背捶成蓉，放入碗中。
加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀成鸡蓉。
把鸡蓉分成3份，用食用色素分别染成红、黄、绿3种颜色。
再把3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。
银耳用温水浸泡发好，捞出，去蒂、洗净，放入汤碗中。
加入少许高汤、精盐和味精，用保鲜膜封口。
上屉用旺火蒸约30分钟，取出揭去保鲜膜。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入清水烧沸，放入红、黄、绿三色丸子汆熟、捞出。
锅中加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，倒入银耳和蒸汁。
放入三色丸子烧沸，出锅装入汤碗内，再淋入熟鸡油即成。
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