【摘要】：毛豆仁豆腐汤原 料 大豆腐2块，鲜毛豆仁100克，熟鸡皮50克，熟火腿、水发口蘑各15克，海米10克。调 料 姜末、精盐、味精、料酒、香油、鲜汤各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将毛豆略泡，洗净后放入水锅内煮5分钟，捞出过凉，剥去外壳，挤出豆仁。4 海米用温水洗净，放在碗内，加上少许清水和料酒，上屉蒸至软，取出。3 放入豆腐块、鸡皮、毛豆仁稍煮，放料酒、精盐、味精烧至沸。
毛豆仁豆腐汤
原 料 大豆腐2块，鲜毛豆仁100克，熟鸡皮50克，熟火腿、水发口蘑各15克，海米10克。
调 料 姜末、精盐、味精、料酒、香油、鲜汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将毛豆略泡，洗净后放入水锅内煮5分钟，捞出过凉，剥去外壳，挤出豆仁。
2 水发口蘑去蒂，洗净后切成小片；熟火腿刷洗干净，切成“象眼片”。
3 鲜鸡皮洗净，放入清水锅内煮至熟，捞出过凉，改刀切成条块。
4 海米用温水洗净，放在碗内，加上少许清水和料酒，上屉蒸至软，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将大豆腐片去老皮，用清水洗净、切块，用沸水焯烫一下，捞出沥干。
2 净锅置火上，加入鲜汤烧沸，放入火腿片、海米和口蘑片煮出香味。
3 放入豆腐块、鸡皮、毛豆仁稍煮，放料酒、精盐、味精烧至沸。
4 撇去浮沫和杂质，淋上香油，离火出锅，倒在汤碗内，上桌即可。
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