【摘要】：干贝烩豆腐时间：30分钟口味：清香咸鲜原 料 豆腐200克，水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克。2 水发冬菇去蒂、胡萝卜去皮，均改刀切成略小于豆腐的小丁。3 干贝用清水洗净，放在碗内，加上料酒和少许清水，上屉蒸熟，取出。2 炒锅置中火上，加入调和油烧至四成热，先下入葱丝、姜丝略炒。3 再加入干贝和各种丁状原料炒匀，加入精盐、味精、胡椒粉和适量清水。
干贝烩豆腐
时间：30分钟
口味：清香咸鲜
原 料 豆腐200克，水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克。
调 料 葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉2小匙，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将豆腐用冷水冲净，捞出沥水，改刀切成1厘米见方的丁。
2 水发冬菇去蒂、胡萝卜去皮，均改刀切成略小于豆腐的小丁。
3 干贝用清水洗净，放在碗内，加上料酒和少许清水，上屉蒸熟，取出。
4 熟火腿改刀切成小丁待用；豌豆用清水洗净，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 把豆腐、各种丁状原料一起下入沸水锅中略烫一下，捞出沥干。
2 炒锅置中火上，加入调和油烧至四成热，先下入葱丝、姜丝略炒。
3 再加入干贝和各种丁状原料炒匀，加入精盐、味精、胡椒粉和适量清水。
4 用中火烧煮约5分钟，最后用水淀粉勾稀芡，淋入香油，出锅即可。
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