【摘要】：紫菜豆腐汤原 料 大豆腐150克，水发紫菜50克，水发海米25克，鸡蛋1个。调 料 葱丝、姜丝各5克，味精少许，精盐、酱油、香油各1/2小匙，料酒3大匙，调和油1大匙。2 把豆腐改刀切成长方片，再放入沸水中焯透，捞出沥去水分。4 海米用温水泡透，放在小碗内，加上少许清水和料酒，上屉蒸熟，取出。3 放入豆腐块和紫菜，沸后烹入料酒，加入精盐、味精调好口味。
紫菜豆腐汤
原 料 大豆腐150克，水发紫菜50克，水发海米25克，鸡蛋1个。
调 料 葱丝、姜丝各5克，味精少许，精盐、酱油、香油各1/2小匙，料酒3大匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将豆腐皮去老皮，放淡盐水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。
2 把豆腐改刀切成长方片，再放入沸水中焯透，捞出沥去水分。
3 紫菜撕成大片；鸡蛋磕入大碗中，加上少许精盐搅散成鸡蛋液。
4 海米用温水泡透，放在小碗内，加上少许清水和料酒，上屉蒸熟，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入调和油烧至四成热，先放入葱丝、姜丝炒香出味。
2 再加入适量的清水烧煮至沸，倒入蒸好的海米及海米原汁。
3 放入豆腐块和紫菜，沸后烹入料酒，加入精盐、味精调好口味。
4 然后慢慢淋入鸡蛋液并搅匀，待煮至鸡蛋液凝固成鸡蛋花时。
5 撇去浮沫和杂质，淋入香油调匀，离火出锅倒在汤碗内，上桌即可。
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