【摘要】：三色豆腐羹原 料 嫩豆腐(盒装)1盒，鸡血、鲜蘑菇各50克，鸡蛋1个。调 料 姜丝5克，精盐、鸡粉各1小匙，猪骨汤1200克，水淀粉、调和油各1大匙，香油1小匙。3 嫩豆腐取出，改刀切成小块；鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。4 将鸡血丁、鲜蘑丁和豆腐丁分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。2 再放入鲜蘑丁，撇去浮沫和杂质，然后下入鸡血丁和嫩豆腐丁再次煮沸，用水淀粉勾薄芡。
三色豆腐羹
原 料 嫩豆腐(盒装)1盒，鸡血、鲜蘑菇各50克，鸡蛋1个。
调 料 姜丝5克，精盐、鸡粉各1小匙，猪骨汤1200克，水淀粉、调和油各1大匙，香油1小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡血放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥去水分，改刀切成小丁。
2 鲜蘑菇用清水浸泡，捞出去蒂，再换清水漂洗干净，切成丁。
3 嫩豆腐取出，改刀切成小块；鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成鸡蛋液。
4 将鸡血丁、鲜蘑丁和豆腐丁分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
5 锅置火上，加入底油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，取出切丁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上烧热，加入调和油烧至五成热，下入姜丝炒香，加入猪骨汤、精盐、鸡粉烧煮沸。
2 再放入鲜蘑丁，撇去浮沫和杂质，然后下入鸡血丁和嫩豆腐丁再次煮沸，用水淀粉勾薄芡。
3 最后淋上香油，撒上蛋皮丁推匀，离火出锅倒在汤碗内上桌即可。
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