【摘要】：调 料 大葱5克，精盐、淀粉、鸡油各1大匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，清汤500克，鸡清汤750克。
鸡丝银鱼汤
时间：25分钟
口味：咸鲜软嫩
原 料 鸡胸肉200克，鲜银鱼50克，鸡蛋1个。
调 料 大葱5克，精盐、淀粉、鸡油各1大匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，清汤500克，鸡清汤750克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
鲜银鱼去头及尾，放入清水中择洗干净。
鸡蛋磕入碗中打散；大葱洗净，切成碎粒。
鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗里。
加入鸡蛋清、淀粉及少许精盐拌匀上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅置火上，加入清汤、料酒、精盐烧沸。
放入银鱼，用旺火再次烧煮至沸，捞出倒入汤煲内。
净锅复置火上，加入鸡汤烧至微沸，放入鸡丝轻轻拨散。
待鸡肉丝呈白色时，捞出沥水，放入装有银鱼的汤煲内。
汤煲置火上，用中火烧煮片刻，加入精盐、味精调味。
撇去浮沫，撒上葱花、胡椒粉，淋入鸡油，原锅上桌即可。
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