【摘要】：香菇甲鱼汤时间：90分钟口味：咸鲜香滑原 料 甲鱼1只，火腿肉、冬笋各50克，香菇25克。甲鱼宰杀，洗净，入沸水锅内焯烫至外层变色起皱时捞出。制作步骤 Zhizuobuzhou甲鱼肉放入碗中，加入料酒、葱、姜、鸡汤蒸50分钟取出。捞入炖盅内，放上火腿片、冬笋片、香菇块、葱段、姜片。倒入过滤后的原汤，加鸡精、料酒、精盐、胡椒粉，封口。放入蒸锅内，用旺火续蒸15分钟至入味，取出上桌即成。
时间：90分钟
口味：咸鲜香滑
原 料 甲鱼1只，火腿肉、冬笋各50克，香菇25克。
调 料 大葱、姜块、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成大块。
冬笋、火腿分别洗净，均切成片，入锅焯烫，捞出沥水。
大葱去根和老叶，洗净，切成段；姜块去皮、洗净，切片。
甲鱼宰杀，洗净，入沸水锅内焯烫至外层变色起皱时捞出。
刮净身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油。
用清水洗净，剁成小块，入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
甲鱼肉放入碗中，加入料酒、葱、姜、鸡汤蒸50分钟取出。
捞入炖盅内，放上火腿片、冬笋片、香菇块、葱段、姜片。
倒入过滤后的原汤，加鸡精、料酒、精盐、胡椒粉，封口。
放入蒸锅内，用旺火续蒸15分钟至入味，取出上桌即成。
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