【摘要】：龙井虾片汤原 料 对虾300克，龙井茶叶10克。调 料 姜片15克，葱段10克，调和油1大匙，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，清汤700克。4 将龙井茶放入茶杯中，倒入少许烧沸的清汤沏开成龙井茶汁。2 加入清汤、精盐、料酒、味精烧煮片刻出香味，捞出葱姜不用。3 再放入加工好的虾片，快速烫至虾片断生，捞出虾片放在汤碗内。4 撇去原汤浮沫，倒入龙井茶汁煮匀，离火后倒在盛有虾片的汤碗内即可。
龙井虾片汤
调 料 姜片15克，葱段10克，调和油1大匙，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，清汤700克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将对虾去掉虾头，剥去外壳，用牙签挑除虾线，洗涤整理干净。
2 把虾肉用洁布包裹，轻轻攥干水分，再把净虾肉切成抹刀片。
3 把虾片放在盘内，加上少许料酒、精盐和味精调匀，腌渍10分钟。
4 将龙井茶放入茶杯中，倒入少许烧沸的清汤沏开成龙井茶汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入葱段和姜片炝锅出香味。
2 加入清汤、精盐、料酒、味精烧煮片刻出香味，捞出葱姜不用。
3 再放入加工好的虾片，快速烫至虾片断生，捞出虾片放在汤碗内。
4 撇去原汤浮沫，倒入龙井茶汁煮匀，离火后倒在盛有虾片的汤碗内即可。
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