【摘要】：翡翠鱼米羹时间：30分钟口味：清香微辣原 料 草鱼肉500克，野菜50克。调 料 姜汁、精盐、料酒、味精、水淀粉、高汤、胡椒粉各适量。3 再加上少许精盐、姜汁、料酒和淀粉搅拌均匀成鱼蓉。2 净锅置火上烧热，注入高汤烧至沸，把鱼蓉放在漏勺内。3 用手勺轻轻按压使鱼蓉成鱼米，漏入高汤锅内，再用中火煮熟。5 用水淀粉勾成薄芡，撒上胡椒粉推匀，出锅倒入汤碗中即可。
翡翠鱼米羹
时间：30分钟
口味：清香微辣
原 料 草鱼肉500克，野菜50克。
调 料 姜汁、精盐、料酒、味精、水淀粉、高汤、胡椒粉各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将草鱼肉放清水盆内漂洗以去掉血污，捞出擦净表面水分。
2 把鱼肉放在案板上，用刀背轻轻捶打成细鱼蓉，放在大碗内。
3 再加上少许精盐、姜汁、料酒和淀粉搅拌均匀成鱼蓉。
4 野菜去根和老叶，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥去水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧煮至沸，放入野菜焯烫一下，捞出入冷水中浸凉。
2 净锅置火上烧热，注入高汤烧至沸，把鱼蓉放在漏勺内。
3 用手勺轻轻按压使鱼蓉成鱼米，漏入高汤锅内，再用中火煮熟。
4 撇去浮沫和杂质，加入野菜续煮片刻，再加入精盐、味精调味。
5 用水淀粉勾成薄芡，撒上胡椒粉推匀，出锅倒入汤碗中即可。
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