【摘要】：茶香鸡汁鱼片汤原 料 鳜鱼肉200克，净冬笋、蘑菇各50克，熟火腿片40克。调 料 龙井茶叶少许，精盐、淀粉、胡椒粉、上汤、调和油各适量。龙井茶叶放入玻璃杯并用沸水冲泡，留取第二遍茶汁。鳜鱼肉用清水浸泡片刻并洗净，取出沥水，切成片。待鱼肉片色泽变白、浮于汤面时，捞出鱼片，放在汤碗里。加入精盐调好口味，出锅倒在盛有鱼片的汤碗内。再倒入浸泡好的龙井茶叶汁即成。
茶香鸡汁鱼片汤
原 料 鳜鱼肉200克，净冬笋、蘑菇各50克，熟火腿片40克。
调 料 龙井茶叶少许，精盐、淀粉、胡椒粉、上汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
蘑菇去蒂、洗净，切成片；冬笋择洗干净，切成菱形小片。
锅中加水烧沸，放入蘑菇片和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。
龙井茶叶放入玻璃杯并用沸水冲泡，留取第二遍茶汁。
鳜鱼肉用清水浸泡片刻并洗净，取出沥水，切成片。
放入碗中，加入精盐、淀粉、胡椒粉、调和油拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入上汤烧沸，逐片放入鳜鱼片，用筷子轻轻拨散。
待鱼肉片色泽变白、浮于汤面时，捞出鱼片，放在汤碗里。
锅内汤汁撇去杂质，放入火腿片、冬笋片和蘑菇片煮2分钟。
加入精盐调好口味，出锅倒在盛有鱼片的汤碗内。
再倒入浸泡好的龙井茶叶汁即成。
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