【摘要】：老姜鲈鱼汤时间：60分钟口味：清香咸鲜原 料 鲜鲈鱼1条。调 料 老姜1块，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。3 将鲈鱼放在盘内，涂抹上少许精盐和料酒，腌渍10分钟。3 烹入料酒，再放入鲈鱼，添入猪骨汤烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。4 然后转小火煲约40分钟至鲈鱼熟烂，再加入精盐调好汤汁口味，即可出锅装碗。
老姜鲈鱼汤
时间：60分钟
口味：清香咸鲜
原 料 鲜鲈鱼1条(约600克)。
调 料 老姜1块，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鲜鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹后除去内脏和杂质。
2 把鲈鱼放清水中漂洗干净，捞出擦净表面水分，在鲈鱼表面剞上花刀。
3 将鲈鱼放在盘内，涂抹上少许精盐和料酒，腌渍10分钟。
4 老姜块削去外皮，用清水洗净，捞出控净水分，改刀切成大片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，放入香油烧六成热，放鲈鱼煎至两面金黄色，捞出。
2 原锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味。
3 烹入料酒，再放入鲈鱼，添入猪骨汤烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。
4 然后转小火煲约40分钟至鲈鱼熟烂，再加入精盐调好汤汁口味，即可出锅装碗。
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