【摘要】：调 料 葱花10克，姜丝15克，精盐、味精、料酒各1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水淀粉、调和油各1大匙，猪骨汤1000克。
金针香菜鱼片汤
时间：20分钟
口味：鲜香嫩咸
原 料 草鱼肉300克，金针菇30克，香菜段20克。
调 料 葱花10克，姜丝15克，精盐、味精、料酒各1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水淀粉、调和油各1大匙，猪骨汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将金针菇去掉根蒂，放清水中漂洗干净，捞出沥水，再分成小朵。
2 锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸，加入金针菇焯烫一下，捞出沥干。
3 草鱼肉洗净、切片，加入少许精盐、味精、料酒、水淀粉拌匀，略腌。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入调和油烧至五成热，先放入姜丝炒香出味。
2 再添入猪骨汤烧沸，然后下入金针菇、鱼肉片旺火烧煮至沸。
3 撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好汤汁口味。
4 最后撒入葱花、香菜段调拌均匀，淋入香油，即可出锅装碗。
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