【摘要】：1 将猪里脊肉剔去筋膜，去除杂质，用清水浸泡并洗净血污，捞出沥干，改刀切成5厘米长的细丝，放在大碗内。
银鱼苋菜羹
原 料 银鱼干、猪里脊肉各100克，苋菜250克。
调 料 蒜末10克，精盐、白糖、水淀粉各1小匙，酱油1/2小匙，淀粉2大匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪里脊肉剔去筋膜，去除杂质，用清水浸泡并洗净血污，捞出沥干，改刀切成5厘米长的细丝，放在大碗内。
2 加上少许酱油、精盐、白糖调拌均匀，再加入淀粉拌匀腌制10分钟。
3 把苋菜去根和老叶，用清水漂洗干净，捞出控净水分，切成小段。
4 银鱼干用温水浸泡至透，捞出再换清水洗净，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入蒜末煸炒出香味。
2 放入猪肉丝煸炒至变色，加入银鱼干稍炒片刻，离火盛出。
3 净锅置火上，加入清水，先下入苋菜段煮至沸，再放入银鱼、肉丝煮熟。
4 然后加入精盐、酱油等调好口味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装碗。
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