【摘要】：橄榄螺头汤原 料 海螺1000克，橄榄50克，猪里脊肉150克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将海螺敲碎外壳，取出海螺肉，放淡盐水中洗去黑斑及杂物。2 捞出海螺肉，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。3 橄榄用清水漂洗干净，取出擦净表面水分，用刀拍破，去掉果核。4 猪里脊肉择洗干净，沥净水分，改刀切成大片，加上少许料酒拌匀。2 将螺头、橄榄装入炖盅内，先添入鸡汤，再放入切成薄片的姜块。
橄榄螺头汤
原 料 海螺1000克，橄榄50克，猪里脊肉150克。
调 料 姜块25克，精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量，鸡汤2000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将海螺敲碎外壳，取出海螺肉，放淡盐水中洗去黑斑及杂物。
2 捞出海螺肉，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
3 橄榄用清水漂洗干净，取出擦净表面水分，用刀拍破，去掉果核。
4 猪里脊肉择洗干净，沥净水分，改刀切成大片，加上少许料酒拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪肉片烫熟，捞出沥水。
2 将螺头、橄榄装入炖盅内，先添入鸡汤，再放入切成薄片的姜块。
3 再放入熟肉片，加入料酒，然后盖上炖盅盖，用湿宣纸密封。
4 把炖盅放蒸锅内，旺火蒸约90分钟，取出后去掉姜片，再调入精盐、味精、胡椒粉调即可。
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