【摘要】：萝卜丝头尾汤原 料 鲜鱼1条，萝卜100克，香菜15克。调 料 葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、鸡汤、香油、熟猪油各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo萝卜去皮、洗净，切成丝，放入沸水内焯烫一下，捞出过凉。鱼头由鱼鳃处劈开，鱼尾两面剞上十字花刀。烹入料酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾烧沸，转小火煮20分钟。捞出葱、姜不用，再放入萝卜丝煮5分钟至熟，撇去浮沫。
萝卜丝头尾汤
原 料 鲜鱼1条(约750克)，萝卜100克，香菜15克。
调 料 葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、鸡汤、香油、熟猪油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
萝卜去皮、洗净，切成丝，放入沸水内焯烫一下，捞出过凉。
姜块一半切片，另一半切丝；香菜择洗干净，切成碎末。
鲜鱼切下鱼头、鱼尾，把鱼头去鳃，鱼尾刮去鱼鳞,洗净。
鱼头由鱼鳃处劈开，鱼尾两面剞上十字花刀。
锅中加水烧至微沸，放入鱼头、鱼尾稍烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
取大汤碗1个，加入米醋、香油调匀，再撒上姜丝和香菜末。
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
烹入料酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾烧沸，转小火煮20分钟。
捞出葱、姜不用，再放入萝卜丝煮5分钟至熟，撇去浮沫。
加精盐、味精、胡椒粉调味，倒入盛有香菜的汤碗内即成。
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