【摘要】：虾丸银耳汤原 料 大虾200克，银耳10克。调 料 精盐、味精、料酒、清汤、高汤、淀粉各适量。4 加入少许料酒、精盐、味精、淀粉及少许清汤，顺一个方向搅匀上劲。5 把虾蓉挤成直径3厘米大小的虾丸，放在冷水盆内浸泡。2 另取一不锈钢锅，加入高汤，放入银耳，小火煮约15分钟。3 再下入虾丸，加入精盐、味精调匀，然后转中火烧沸，即可出锅装碗。
虾丸银耳汤
原 料 大虾200克，银耳10克。
调 料 精盐、味精、料酒、清汤、高汤、淀粉各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将银耳用冷水泡发回软，去除老根，撕成小朵，再用清水洗净。
2 将大虾去掉外壳，剔去虾线，取大虾肉，放入清水中漂洗干净。
3 捞出虾肉，控净水分，放在案板上，用刀背剁成虾蓉，放入碗中。
4 加入少许料酒、精盐、味精、淀粉及少许清汤，顺一个方向搅匀上劲。
5 把虾蓉挤成直径3厘米大小的虾丸，放在冷水盆内浸泡。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧至温热，放入虾丸，用小火煮至断生，捞出。
2 另取一不锈钢锅，加入高汤，放入银耳，小火煮约15分钟。
3 再下入虾丸，加入精盐、味精调匀，然后转中火烧沸，即可出锅装碗。
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