【摘要】：调 料 姜片、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
雪菜嫩豆瓣
时间：60分钟
口味：鲜嫩清香
原 料 新鲜蚕豆瓣250克，雪菜100克。
调 料 姜片、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 姜片、八角、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、丁香和小茴香用纱布包裹好成香料包。
2 净锅置火上，加入清水、少许精盐和香料包烧沸，煮成卤汁，离火。
3 将卤汁晾凉，用细纱布过滤去掉杂质，加入味精调拌均匀。
4 雪菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成6厘米长的段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 新鲜蚕豆瓣剥去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 净锅置火上，加入少许香油烧至六成热，倒入制好的卤汁烧沸。
3 再放入雪菜段和蚕豆瓣，用小火酱煮至蚕豆瓣熟烂入味。
4 然后加入白糖调匀，淋入少许香油，出锅晾凉，装盘上桌即可。
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