【摘要】：调 料 大葱50克，花椒20粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，调和油适量，熏料1份。
香熏大海虾
时间：50分钟
口味：香甜酥脆
原 料 大海虾12只。
调 料 大葱50克，花椒20粒，精盐、料酒各2小匙，香油1大匙，调和油适量，熏料1份（大米100克，葱段、白糖各25克，茶叶10克）。
准备工作 Zhunbeigongzuo
茶叶放杯中，加入沸水稍泡，滗去茶水，加入白糖拌匀。
大葱去根和老叶，洗净，先切成小段，再切成丝。
海虾去掉虾须和额剑，从背部剖开，去除沙线，冲洗干净。
放入碗中，加入精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。
锅中加入调和油烧热，放入海虾炸至金黄色，捞出沥油。
制作步骤 Zhizuobuzhou
取铁锅一个，先均匀地撒上一层大米，再撒入茶叶和白糖。
架上一个铁箅子，铺上一层葱丝，放上海虾。
盖严锅盖，用小火熏至大虾表面呈棕红色时，关火散烟。
取出海虾，在表面刷上香油，码放入盘中，上桌即可。
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